中国饮食文化极具地方特色。但在风味多样的菜系中，有一味调料有不小的占比，那就是

　　吃辣文化在我国幅员辽阔的土地上又各有不同，酸辣的黔菜、麻辣的川菜、辛辣的湘菜等等。

　　贵州是中国最早食辣的省份。康熙六十年(1721年)编成的《思州府志》就记载：“海椒，俗名辣火，土苗用以代盐”，这是辣椒最早的食用记录。作家曹雨在《中国食辣史》中也写道：辣椒广泛地进入中国饮食，当始于贵州。

　　辣椒也是贵州人餐桌上不可缺少且品类丰富的食物。素粉、牛肉粉、畅旺面、辣子鸡……辣椒必是C位；洋芋粑、糯米饭、豆腐圆子…与辣椒形影不离；火锅、烙锅、丝娃娃……辣椒蘸水是其灵魂伴侣。

　　遵义豆花面，面条和豆花里不加任何调料的，蘸水里用油辣椒打底，再加入肉丁、花生米、薄荷等，全面冲击着味觉感官。

　　酸汤火锅既能满足贵州人“三天不吃酸，走路打捞蹿”，又能满足“三天不吃辣，出门遭人rua”。

　　贵州人辣不怕，贵州人喜欢辣。辣味与贵州人的饮食息息相关，融为了贵州人生活的一部分。

　　辣椒中的辣椒素对口腔和肠胃有刺激作用，可以促进消化液分泌，加速肠胃蠕动，增强食欲。

　　辣椒中的辣椒素能在一定程度上起到强化胰岛素敏感性、加快脂肪分解的作用，进食辣椒，对于预防机体肥胖具有辅助作用。

　　辣椒中含有丰富的维生素A、维生素C，这些都是抗氧化剂，可以更好地提高细胞的代谢能力，起到抗衰老的功效。

　　辣椒中含有大量的辣椒素，可以在一定程度上辅助改善血管舒张功能，进而改善心血管健康。

　　辣椒辛热，可以起到驱寒暖胃的功效，能一定程度上缓解因遇寒而引发的呕吐、腹寒、腹泻等不适症状。

　　(此部分信息整合自“科普中国”文章《研究发现：吃辣竟有这么多好处，这6条你肯定不知道！》)

　　一般可按照膳食指南推荐每人每天吃300～500克蔬菜的标准，将新鲜辣椒摄入量控制在50～100克。但要注意量力而行，不能为了吃辣椒而吃。

　　如果贪嘴吃多了，可以来一罐由酥麻的藤椒、沁爽的青提与含有气泡的凉茶搭配而成的王老吉新品藤椒青提风味气泡凉茶，让人感觉沁甜清爽。

　　吃辣容易引起咽干唇裂等“上火”症状，更要注意补充水分。王老吉等清凉饮品是很好的选择，不仅可以解辣，还能清热。

　　此前，暨南大学中药及天然药物研究所发布的“上火”生物医学基础与凉茶干预作用研究成果显示，喜怒忧思愁等不良情绪、熬夜以及食用辛辣或油炸食品等不良生活习惯会引起机体的“内热”状态，会显著增加机体对各种疾病的“易感性”，凉茶能通过多靶标协同，起到“下火”的作用jbojbo。

　　食辣后辣味在肠胃中存在的时间越久美食，对肠胃黏膜的伤害就越大，因此吃重辣之后最好吃一点水果，比如富含膳食纤维的柚子、柑橘、梨等，生津止辣，促进消化。jbojbo