要问“多巴胺”(Dopamine)是什么意思？在2023年刚刚过去的夏天，中文互联网频频刷屏的的关键词就是它。

　　作为新晋入选中国文旅部试点恢复的第三批出境团队游目的地国家，澳大利亚除了壮丽的美景和独特的野生动物，还有其“令人上头”的部分——搜狐美食携手澳大利亚旅游局，日前展开了一场澳洲“多巴胺”美食与美酒的视觉盛宴。

　　搜狐美食主编Mulan同澳大利亚旅游局东半球市场执行总经理何安哲先生(Andrew Hogg)，在充满澳式风情的上海Something餐厅，共同品鉴澳大利亚的美食与美酒，分享澳洲饮食文化及其多彩风味的源头。

　　据何安哲先生介绍，澳大利亚的饮食文化包含三个要素：People（人），Produce（食材），Place（地点）。

　　People（人）指的是美食的制作者，澳洲美食理念开放，不受规则束缚，鼓励制作者尝试和创新，融合多样文化。

　　澳洲美食重在分享的愉悦，People也指一同进餐的食客，与家人或朋友共享美食，同时伴随着愉快的交谈。何安哲先生表示自己最爱的还是母亲做的菜，家人朋友之间的食物分享无可比拟，回忆有时可能比食物本身更重要。

　　Produce（食材）指的是新鲜食材。澳大利亚美食的独特之处还体现在采用当地生产的食材，包括许多有机食材，尤其是采购自当地农贸市场的时令食材。澳大利亚采用保持食材原始风味的烹饪方法，让食客们享受食物本应有的味道。

　　Place（地点）指的是享用美食的地点，人们可以在澳大利亚的各个地方感受意想不到的美食体验。无论是在布里斯班的周六市场、农贸市场，还是在咖啡店、午餐场所或户外晚餐场所。美食体验无处不在，是澳大利亚饮食文化的一个非常重要的部分。

　　在领略了澳洲饮食文化后，Something餐厅行政主厨波先生向网友展示了一桌丰盛又色彩斑斓的经典澳洲美食。包括泡菜风味的牛肉塔塔；黄鳍金枪鱼制作的金枪鱼塔塔jbo，jbo配上墨鱼米饼与橘味酱汁；深海扇贝配上小银鱼和水花柳的酱汁；柠檬快速腌制的生腌海鲜配上红菜头的柠檬素等等。

　　色彩心理学认为，明亮鲜艳的色彩能引发积极的情绪。搜狐美食主编Mulan看到这一桌澳式美食的呈现“既新鲜又生猛”，能够挑拨起大家的食欲，给人一种愉悦的感觉。何安哲先生感叹道，“多巴胺让我爱上美食！”

　　尽管色彩缤纷，澳洲美食的制作过程却十分简单jbo，主厨向搜狐美食网友介绍道，澳洲食物原材料已经很新鲜，用简单的烹饪方式和极少的调味料体现食物的原有的风味才是澳洲美食的精髓所在。

　　何安哲先生对于波先生的解读十分认同，“简单”和“新鲜”就是澳洲美食最显著的特色之处。

　　何安哲先生认为，实际上澳洲与中国的饮食文化有一定的相似之处美食。尽管中澳饮食各具风格，在食材与烹饪方法上各有不同。但中澳饮食文化都追求多样的风味，融合了各地丰富多彩的风土人情，反映了各自的历史文化和生活方式。

　　除了多彩美食外，澳大利亚的葡萄酒也享誉全球。嘉宾们一同品鉴了澳洲清甜的葡萄酒，何安哲先生介绍，“澳大利亚葡萄酒的好处在于你可以将它们与任何食物搭配。所以厨师不仅要考虑食物，还要考虑与之搭配的葡萄酒。”葡萄酒为食物增色，而食物也令葡萄酒升华。

　　澳大利亚全国拥有65个葡萄酒产区，2400多家酒庄。这些葡萄酒产区种植了100多种不同的葡萄品种，由这些葡萄品种酿制而成的葡萄酒供应全球每天3000多万杯澳大利亚葡萄酒的消费量。

　　大多数澳大利亚的葡萄酒产区都离主要城市不远，交通十分便利。澳大利亚极致酒庄体验是一个由屡获殊荣的高端酒庄组成的联盟，提供以葡萄酒、美食和冒险为主题的幕后体验活动。其中包括酿酒、品酒、美食与葡萄酒的搭配、葡萄酒混调和烹饪等课程，有时还会在壮美的景点举行野餐活动。

　　一些酒庄还根据当地人提供的有关如何完美探索澳大利亚葡萄酒产区的建议，制定了一些快捷、优化的品酒路线行程安排。

　　澳大利亚地域辽阔，自然资源丰富，具有美不胜收的景色和多彩风味的美食。何安哲先生向网友们分享了一份美食之旅的路线攻略，便于游客在享受地道美食的同时也深度体验当地的特色文化。

　　“咖啡之都”墨尔本是何安哲先生推荐的旅行第一站。澳大利亚各地都是顶级的咖啡胜地，其中墨尔本的咖啡文化占据着最重要的地位。墨尔本以拥有全世界顶级咖啡而闻名，当地极具创新精神的烘焙师和咖啡师也享誉全球。在墨尔本街边的咖啡馆品尝一杯澳白，感受这座城市特有的浪漫与文艺气息。

　　美食之旅的第二站来到了度假胜地--昆士兰州。澳大利亚的咖啡馆以美味的早午餐为特色，昆士兰州的早午餐尤为出色。提到早午餐中的绝佳组合搭档，澳洲酵母提取物酱（Vegemite）吐司必不可少。一些标志性菜肴，如鳄梨吐司、羊奶酪、甜菜根鹰嘴豆泥、玉米小煎饼、瑞可塔奶酪煎饼和酥脆培根等都备受欢迎。在昆士兰州的黄金海岸边享用一份可口的早午餐，便可开启从容与闲适的一天。

　　若想品尝屡获殊荣的一流餐厅，前往繁华的悉尼是不错的选择。澳大利亚汇聚了极富盛名的厨师。许多餐厅采用可持续的做法，将来自农田与海洋的原始风味带向餐桌。坐落于悉尼环形码头的Quay餐厅就曾多次入选《全球50家最佳餐厅》榜单。游客在澳洲寻找一流美食方面，jbo绝不会缺乏选择。

　　在体验过繁华都市后，第四站可来一场贴近自然之旅。澳大利亚的海鲜全球闻名，当地也提供多种品尝当地海鲜的方式。站在海里享用新鲜的生蚝，用明火烹饪沼蟹，烧烤岩石龙虾，或者尝试捕捉巴拉蒙迪鱼、鲷鱼或蓝鲭鱼。如果想要独特的体验，何安哲先生向网友们推荐了南澳大利亚艾尔半岛的牡蛎养殖场之旅。

　　本期节目不仅为中国网友分享了澳大利亚的美食文化，同时也种草了澳大利亚美食美酒之旅的地道路线。搜狐旅游美食将持续为网友介绍和传播中外饮食文化，赋能目的地品牌传播，传递美好的生活方式。